Les Grands Bois, c’est quatre amis du secondaire qui décident de mettre sur pied une microbrasserie dans leur village de Saint-Casimir. Reconnus pour leurs bières digestes ‒ particulièrement leurs lagers ‒ au profil aromatique bien défini, les gars des Grands Bois ont aussi comme objectif de participer au dynamisme de leur région. Depuis six ans, ils organisent de nombreux événements (spectacles, festivals, marché local) et attirent des milliers de personnes dans leur village. Cool et désinvoltes, ils disent ne pas se prendre au sérieux, tout en prenant la confection de leurs bières très au sérieux! Mathieu Tessier est le directeur des ventes de la micro. Grand, sympathique, toujours prêt à jaser et à partager sa passion pour la bière, il est aussi lutteur professionnel à ses heures! Il s’est lancé dans cette aventure avec son frère Philippe Tessier, brasseur, Félix Saint-Hilaire, brasseur en chef, ainsi que Maxime Naud-Denis, directeur général de la microbrasserie.

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Au centre-ville de Granby, dans un ancien bâtiment de l’Imperial Tobacco transformé en distillerie, le distillateur Vincent Van Horn et la mixologue Claudia Doyon unissent leurs talents pour créer des produits audacieux et inédits, 100 % québécois. Vincent a toujours été attiré par la production d’alcool, travaillant dans des vignobles et des microbrasseries des Cantons-de-l’Est. Après avoir fait un stage dans une distillerie aux Îles Caïmans, il s’est lancé avec des amis dans la folle aventure de faire des alcools du grain à la bouteille, sans compromis, ici au Québec.

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Claudia s’est jointe à l’aventure en 2020. En plus de gérer le bar de La Chaufferie et de créer sa carte de cocktails 100 % Québec, elle aide Vincent à développer de nouveaux produits. Avec sa philosophie « de la terre au cocktail », Claudia est une des mixologues les plus en vue : elle a remporté en 2021 le titre de mixologue de l’année au Canada, puis un Laurier de la Gastronomie en 2022. Cueilleuse à ses heures, Claudia a mis sur pied une ligne de bitters nommée Amer Kebek. Elle gère aussi les communications de La Chaufferie.

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Sur l’un des plus vieux vignobles du Québec, La Bauge à Brigham, Simon Naud crée des vins bios à la fois funky et digestes. Son père, Robert, a eu l’idée folle de planter des vignes sur sa ferme laitière en 1984 pour s’amuser! Quand Simon a pris la relève dans les années 1990, alors qu’il était dans la jeune vingtaine, il ne savait pas trop dans quoi il s’embarquait. Il a malgré tout foncé tête première et a participé à la naissance d’une industrie, avec tous les obstacles que cela implique. Quelle aventure! Après avoir passé à travers des moments plus difficiles, Simon peut aujourd’hui mesurer tout le chemin parcouru par les vignerons québécois qui vivent une période de reconnaissance et de prospérité.

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En association avec Steve Beauséjour, Simon s’est lancé dans l’aventure de créer des vins bio et natures, plus libres, moins lisses et plus fous. Depuis ce jour, la demande explose! Steve Beauséjour est sommelier de formation. Il a voyagé partout sur la planète vin pour rencontrer des artisans de vins natures, comprendre leur démarche, leur vision et leur savoir-faire. Fervent défenseur des vins vivants, il a décidé en 2019 de se lancer dans la création de vins natures ici, au Québec. C’était le début de la série Les beaux jus en association avec Simon.

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